胖多與我

 
這個星期日就是中秋節了 
每年都會做月餅來吃   
去年懶惰病發作   
所以什麼都沒做   
今年趁著懶惰病還沒發作 
在週末時做我最愛的蛋黃酥 
所有的月餅中我只愛蛋黃酥  
酥酥的外皮配上 
甜甜的紅豆沙、微鹹的鹹鴨蛋 
真的很好吃   

往年我都是用"酥油"來製作
但是我發現原來"酥油"也是反式脂肪的一種 
所以今年改用無鹽奶油來製作 
雖然奶油吃多了一樣會造成血管的負擔 
不過還是比反式脂肪要來的健康

以前內餡的紅豆沙都是買現成的
今年首次嘗試自製紅豆沙  
我覺得還蠻成功的   所以提供材料、作法給大家
有興趣的人也以試試喔 

【材料】
  紅豆450g  
  細砂糖180g
  麥芽糖適量    
  奶油40g  
【作法】
   1.把紅豆洗乾淨  以蓋過紅豆的水量  用中火煮滾   
   2.把第一次煮滾的水倒掉 (可以除去紅豆的澀味)    
   3.再加水煮紅豆  一樣用蓋過紅豆的水量即可 
      (這個動作要重覆很多次，直到紅豆煮熟為止)
   4.煮熟的紅豆我是用飯匙壓成泥  
      (也可以用食物料理機打成泥狀)
   5.壓成泥後  將紅豆泥倒入紗布袋  
      像擠豆漿一樣   把紅豆泥中的水份擠出來
      擠完後取出紅豆沙
    
    6.用平底鍋把瀝乾後的紅豆沙加入砂糖、麥牙糖用大火拌炒 
       (加入糖後，原本乾乾的紅豆沙會開始出水)
   
    7.待紅豆沙有煮滾的情形時  即可轉中火並在此時加入奶油
    8.愈拌炒紅豆沙就會漸漸成團  即可轉小火調整豆沙的柔軟度
    9.炒完的紅豆沙立刻攤平放涼  放涼後冰入冰箱保存
    

   這就是完成的紅豆沙  
   

至於蛋黃酥的作法
網路上很多人都有教   就不再多說了
(其實是懶的打那麼多字)
因為做蛋黃酥時   
手都油油的   沒辦法拍照  
請大家自己上網查囉 
在這裡就只放上我做完的成品 

這是剛出爐的蛋黃酥 


放涼後  開始包裝 


來張蛋黃酥特寫 


忘記拍剖面圖了
這次用奶油做  
口感沒有以往用酥油來的酥
但其實也還不錯吃  
所以   用奶油做其實也OK的啦

先送上蛋黃酥照片
預祝大家中秋節快樂囉..