胖多與我

為了慶祝好姐妹丫蔡有了屬於自己的房子  
所以上週末  好姐妹們就相約一起到丫蔡的新家 
為了不讓丫蔡準備太多東西    
所以大家就各自準備點心帶去 
我呢..因為很久沒有烤蛋糕了 
看了凱伊的BLOG而敗了一本新書「磅蛋糕123」 
於是..就決定烤個"胖"蛋糕帶去
順便能有主題PO新文章   一舉兩得 

 杏仁磅蛋糕食譜
無鹽奶油120g 
全蛋120g
白砂糖130g 
杏仁角40g
杏仁粉30g(可用低筋麵粉取代) 
低筋麵粉120g
因為我不太喜愛杏仁粉的味道   
所以我沒有使用杏仁粉  用低筋麵粉取代  

首先第一步  就是糖、油拌合打發   書上說要打到糖溶化
但我自己覺得要完全溶化有點困難  


第二步驟，是加入蛋液，要分次慢慢加，以免油水分離    
加入蛋液後奶油糊會變的比較光滑、顏色會變成淡黃色       


然後就可以加入過篩後的低筋麵粉  
加入麵粉後   就不再需要用攪拌器 
改用刮刀以「切」的方式   將麵粉拌勻   
麵粉拌勻後，再加入杏仁角(不要全加入，留一些灑在表層用) 
 

接下來，將攪好的麵糊倒入模型內 
我是用長條型的烤模  
 

稍微將蛋糕表面抺的平整一些 
然後灑上杏仁角    就可以放入烤箱去烤囉 


我家的老舊烤箱  溫度異常很久了 
所以我都是隨時注意上色情形  來調整烤箱溫度 
書上說   入烤箱後10分鐘要拿出來在蛋糕中間畫一刀 
這樣會讓蛋糕裂的比較美麗  

一個不留神  表面上色的太快  不過好險沒有焦掉   


聚會那天切蛋糕時  發現底部有燒焦的情形 
不過好險只有底部表層一點點而已 
吃起來的口感就是非常的紮實  
與一般的海綿、戚風蛋糕口感完全不一樣  

磅蛋糕的奶油味很重 
因為口感紮實  很適合當下午茶的蛋糕 
配著茶一塊吃  真的很

因為我不是烘焙高手 
其實也不知自己烤出來的東西  到底是成功還是不成功??
對我來說  只要吃的人說好吃  就是最大的肯定了  

  這種磅蛋糕作法很簡單，有興趣的朋友可以試試喔!!
      也歡迎烘焙高手分享祕訣給我!!